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只有吃过这些小吃,才称得上是正宗昆明人!

关于昆明小吃介绍的文章有太多,

今天,小编要讲的是正宗的昆明小吃,

那些只有在昆明才能尝到的地道小吃,

那些老昆明记忆中不可替代的昆明小吃。

 

甘草泡滇橄榄

甘草泡滇橄榄是老一辈昆明人记忆中不可抹去的小零嘴。如今偶尔还能见到一些老人提着篮子兜售,但总觉得跟儿时的味道不太一样了。

这种用盐和甘草腌渍的小零嘴,口感清凉,甘酸爽口,吃后口中回甘,并且橄榄肉质水脆,就像是天然口香糖一样!

 

摩登粑粑

摩登粑粑绝对是最最正宗的地道昆明小吃。“摩登粑粑”是美国飞虎队带来的,昆明小吃的革新,西洋风味与传统老昆明风味完美结合到一起,尽显昆明美食强大的包容性。

因西南联大时期摩登的女学生们热衷这种黄油面粉小饼,人们便将其叫做“摩登粑粑”。在传统的昆明椒盐饼基础上大胆创新,把美国黄油加入面粉制成的小饼“摩登粑粑”,在那个年代,奶油与黄油的绝妙化学反应,成了一代人挥之不去的记忆。

 

破酥包

如今正宗的破酥包是太难找到了,千层破酥千层皮,别样风味,别样情;特别怀念那种把包子放在手里,慢慢撕扯着放进嘴巴咀嚼的酥甜感觉。

破酥包子的馅心有咸、甜两种,制作精细,馅心考究,层次分明,柔软酥松,甜咸适宜,是昆明人最爱的点心。

刚蒸出来的包子饱满洁白,收口微开,香气四溢;吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,给人一种不咀嚼就融化之感。

 

官渡粑粑

陶振先生曾在文章中说:“官渡,我爱上昆明就从这里开始,因为只是一个粑粑,你就可以看见官渡人的淳朴和善良。”

官渡粑粑松软香甜,十分可口。或许现在的许多年轻人并不是很喜欢吃这种粗糙的饼;但这是老一辈人的记忆,是他们习惯的味道,他们喜爱胡麻与饼蒸烤后的香味。

 

都督烧卖

都督烧卖起源于澳门网上娱乐宜良,已有七十多年历史,集合了南北文化。都督烧卖的馅心非常讲究,是用生馅与熟馅调合而成,既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。

馅料由鲜猪肉末、熟猪肉丁,加鸡蛋、水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成;面皮也是劲道透光,一口下去就是一兜鲜美的汤汁喷薄而出,不胜美哉!

 

烧饵块

“烧饵块”是昆明最常见的民俗小吃,也是昆明上班族除了米线之外最常吃的早餐,人手一个饵块,加个油条,美好的一天就从这美味的饵块开始!

将饵块两面烤成微黄,然后涂上秘制酱料配上油条,香脆中带些软糯,淡淡的大米香跟秘制的酱料充盈着整个口腔,让人充满了满满的幸福感。

 

豌豆粉

昆明地道小吃最不能落下的就是豌豆粉了,既可以凉拌也可以油炸的豌豆粉。昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青葱少年时代最温馨的回忆。

先是把豌豆磨成浆过滤,再经历做豆腐一般的工序,Q弹嫩滑的豌豆粉就诞生!把Q弹嫩滑的豌豆粉放入滚滚的油锅炸几分钟出锅,色泽金黄、外酥里嫩,再蘸上特调的辣椒蘸水,一口下肚真是太爽了。

 

豆面汤圆

昆明人似乎对豆制品情有独钟,传统手工豆面汤圆,是一道极具特色的老昆明小吃,是无数老昆明的最爱。

豆面汤圆有的包馅,有的不包馅。糯糯的汤圆在豆面上滚来滚去,裹满了香香的黄豆面,再淋上一层浓郁的红糖浆,软糯甜蜜,一个入口,简直幸福感爆棚!

 

折耳根豆腐

折耳根豆腐曾是小吃摊的霸主,它是烧豆腐与包浆豆腐的结合体,但又跟他们完全不一样。折耳根豆腐的重点就是折耳根。

豆腐在炭火上烧熟以后,再将拌好的折耳根放进豆腐里,光是看着就觉得很香很美味,外皮酥脆,内里滑嫩,折耳根辣辣的,豆腐嫩嫩的,咬一口,滋味妙不可言。

 

时代变迁,人们对于美食的追求也慢慢在变,可总有一些儿时的记忆在内心翻腾。这些地道的老昆明小吃你都吃过么?

 

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(编辑:王名园)